吃火鍋，原本是件很平常的事，一鍋熱湯、一碗醬料、一桌人，台灣人習慣這樣聚。可我們一直在想，如果讓「吃火鍋」不只是一種吃飯的方式，而是一場從視覺、味覺到心情都能被喚醒的經驗，會是什麼模樣？金蒔鍋物的誕生就是為了這個念頭。

我們的第一家店開在桃園火車站附近，一個人流穿梭的地方，也是許多人旅行開始與結束的節點。我們認為這裡需要一個能夠放慢節奏的空間，於是打造出一間不只是為了吃飽的火鍋店，而是讓人從進門那一刻就能感受到舒緩與秩序。

走進金蒔鍋物，會先被那抹普魯士藍吸引。牆面大膽用色，搭配金色邊框與圓拱吊燈，帶出一點歐式復古風，也透露著我們對空間氛圍的講究。每張桌距設計得恰到好處，不擁擠也不冷清，讓每組客人都有屬於自己的靜謐角落。

我們的菜單，不走浮誇。沒有讓人眼花撩亂的誇張組合，而是精練且有節奏的搭配。湯底是金蒔鍋物的靈魂，從最初的蘋果蔬果湯開始，到如今經典的松露牛奶、韓式泡菜、麻辣湯底、鮮菇昆布等共八款選擇，每一鍋都經歷反覆測試與優化。湯底並非越濃越好，而是要能讓肉品與蔬菜的原味更清晰、更被突顯。

我們堅持使用原塊肉品，不做重組，因為那一片片雪花牛、豬梅花、伊比利豬與雞腿肉，不只是食材，更是對每位客人的誠意。海鮮的部分則是每日配送，從天使紅蝦、草蝦到北海道干貝，皆講究新鮮度與肉質飽滿。

自助吧區域的設計也不馬虎。我們理解現在的消費者比任何時候都重視選擇權，所以提供超過50種品項，包括蔬菜火鍋料、滷肉飯、糖果、水果、茶飲與冰淇淋。不追求炫目，但一定要實在。

但最常讓客人回頭的，不只是我們的鍋，而是我們的「人」。從迎賓、點餐、上菜到結帳，每位員工接受不只是技術訓練，更學習怎麼看見客人的需要。有客人曾經說：「你們的服務讓我覺得自己被好好照顧」，這句話，比五星評論更讓我們感動。

「桃園美食火鍋」不只是搜尋引擎上的一句關鍵詞，對我們而言，那是一個承諾。我們希望在桃園說起火鍋，金蒔鍋物能成為一個值得信賴、會讓人想推薦的名字。

期待你的下一次聚會、約會、甚至是獨自放空的一餐，能在金蒔鍋物找到答案。